“罗勒”(Basil),即大家熟悉的九层塔,它有一个不大为人知道的名字叫“杂冷菜”,是香草植物中之王。
它是唇形科一年生或多年生草本植物,在中国人们还给它取名叫“金不换”,还有像兰香子、光明子等名则是印度人给的,每年初春,我都会栽植新的植株,喜欢拿九层塔来做菜,尤其炒三杯,总是离不了的配料。
这里很多人喜欢把九层塔晒干来用,我则只用新鲜的,用它来煮羹汤,风味特殊;炸盐酥鸡、鱿鱼、虾子等,捞起时放一些九层塔下去炸一下,当作副料,也可增加色感、香气与好美味。
九层塔丰收时可采多些把它切细煎蕃茄蛋,也是美味一道菜,若果是炒三杯,则要最后才加入菜,轻炒一下就好,炒太久会喪失其香气。
它是药用植物之一,而且历史悠久,欧洲及亚洲人,尤其意大利与印度,都拿来制作植物治疗草药,曾经也吃过意大利用九层塔制成的果浆,相当有风味哦!
九层塔的品种有很多,我这里常见的就是红梗与白梗两种,开的有紫花与白花,花苞成塔形,花萼闊钟状,下唇裂。
它也是野生在路边与旷野的植物,花开很繁密,一大片种起来花开时更美,常常是蜂群密集采蜜的状况。有一年我就种了整排,用不完就等花开欣赏。
它在药用方面,包挂:袪風消肿、散瘀止痛、活血、外感头痛、虫蛇咬傷、疹痒、跌打损伤等。
外敷方面是将九层塔捣碎成汁来用,及薰汤来洗患处。家里老人家则不宜常吃九层塔,因为老人通常少气少血,有气虚血燥的征象;九层塔炒蛋是可以改善女性月经不规则的现象。
九层塔还有很多用处,包挂杀菌与驱蚊。如果没有喝过以九层塔煮成的茶,不妨试试,它有效去除油腻感及让口腔有清新感。