香草植物——蒔蘿

喜欢香草植物的人,一般都能接受香料料理食材的食物。


居在法国的时候,光顾最多的应该是土耳其人经营的餐馆,那里是土耳其人较多的地区,所以餐厅三、四家就有一家是他们开的,那时在附近打临时工,走出街道,诱人的香气就弥漫在四周,让人忍不住就往餐厅走去,,好像已经没有其他选择。


有一个与我很要好的同事阿Nuit(她是泰国华侨,嫁给法国人),两个人常常买一个大盘饭菜share来吃,我还在读书,是工读生。她吃不多,有时一盘两个人也吃不完,已经很节省,最重要两个人皆百吃不腻。


土耳其人的餐馆收银台都会放一小碟类似小米的香料,其实,它应该就是小茴香,可以抓一点放进嘴里,香气进入咽喉,听说能促进肠胃的蠕动。这个我在阿拉伯人经营的餐厅也见过,中东人对香料的使用也很普遍。


土耳其人对香料的使用,已经达到千变万化的境地,香料揉合在食材里真的很美味,难怪他们有香料王国的称号。


土耳其籍的朋友总是说我上辈子应该是白蒙古人,因为他们觉得我很像高山的土耳其民族。(这里的原住民朋友则觉得我超像原住民???我是谁啊?)


说到香料,园里种了另一种香草植物叫“蒔蘿”(Dill),学名:Anethum graveolens,又名:洋茴香、野小茴、上茴香等。


这植物原产于地中海沿岸,尔罗斯南方,不过现在日本及台湾也有种植及生产。蒔蘿茎部中空且直立,並於上部分枝,黄色小花大量开在複繖形的花序上,可用处是其新鲜的叶子与种子。


它开花时站在附近就能闻到一种香气,把叶子及花揉碎,闻起来香气更为浓烈。新鲜的叶子可用于鱼的料理、蛋的料理、沙拉、醋,而种子则可制作醃菜备料、甜点等。


蒔籮耐寒性超强,我见识了植物的韌性,是超乎想象的。它喜欢阳光,水分充足,排水好,对泥土没有太挑剔,现在正值大量开花期,等春天来时,要把植物连种子与花穗一起摘下,晒干了慢慢使用。


蒔蘿也是药用香草植物之一种,对镇静与预防口臭有良好的功效。

10 則迴響於《香草植物——蒔蘿

    • 我还好吧!大陆的朋友也觉得我像蒙古人,奇怪了,在喜马拉雅高山居住一个月,哪里的人也把我当自己人,但他们藏族较多,也许我曾经是高山族也说不定。

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