欧洲与美洲人极早的年代就喜欢使用香草vanilla planifolia(又名梵尼兰),梵尼兰属,兰科豆荚形植物。香草价格昂贵,可以媲美松露(Tuber),现在的亚洲人也很喜欢使用香草。
西方人也知道东方的亚洲也有一种植物叫“没有咖哩的叶咖哩”(curry leaf plant),而且,是疯狂喜欢的那种,所以,他们也把叶咖哩做成的美食引进西方。
我喜欢叶咖哩,或咖哩叶的香气,很小的时候,家里屋边就种了一颗,每年,特别是6月间就开小小,一束束的百花,香气四溢,像柠檬的香味,总是贴近小小的身子去闻,而那植物长的蛮高的,身子还要垫起来。
初中
后来,别班要用到叶子材料也找我供应,我还怕叶子要被採光了,妈妈总是说,那么大的一棵树,满树的叶子,别吝啬了!(哈哈,她也常常说天下最慷慨,最鸡婆的非我这个傻女莫属呀!)
离开家乡后人在外国,最想念的就是这棵叶咖哩树,想着的时候仿佛有一股香气绵绵的飘来,后来,那棵老树自然殆了,我以为这一辈子此种植物将在我家绝响了。
6月妈妈病入家户病房,赶回去已经来不及听她片言只语,每天早晨在屋外徘徊,突然有一天闻到咖哩叶花的香气,它近在眼前,却仿佛远在天边,这就是心情处在身居何处皆忘却的状况,空为。
妈妈出山后,我才好好的观赏了植物的样子,这是大姐种的,也有好多年了,若不是植物正在开花,发出柠檬的香气,它长在一堆大棵植物之间,还真的不会去注意到,姐也没有说,我只知道每次她来台湾,都会包一堆咖哩叶来给我,我还以为是我大妹准备给我的,她的住家就有种。
咖哩叶是属家庭云香科(可因氏月橘),原產於亚洲熱帶,尤其是印度,也有野生种的生长在泰国北部,马来西亚及印度群岛,毛里求斯也有植入家庭这种植物。
亚洲比较没有用咖哩叶的国家大概只有中国吧?我问过中国的朋友,他们说可能云南省边界那一代还有用到,北方是找不到这种植物,缅甸与印度人的烹飪主要咖哩材料,是不可或缺的。
在巴黎要买咖哩叶到泰国人经营的商店就有,都是冷藏进口的,我非常怀念以前住在巴黎时,楼下的那一家斯里兰卡来的邻居,她家煮的咖哩真的会飘香到楼上来,有咖哩叶的特殊味道,当然,女主人一定会送上来给我品尝,真是极品中的极品。
有一次,我去泰国店买咖哩及咖哩叶,煮马来西亚式的咖哩牛肉给法国及奈及利亚的同学吃,大家都觉得口味很赞,那次也特别到楼下去请教斯里兰卡邻居烹飪法。
原来,奈及利亚及法国同学都有吃过泰国式的咖哩及咖哩叶,他们觉得很遗憾的是,他们永远被妥协下吃没有新鲜,必须买冷藏下的咖哩叶。
我说咖哩叶严格讲起来是亚洲,尤其印度贫民老百姓的“香草”植物,却也可媲美法国香草,而它却是自家门前随意可以种植的植物。
它是观叶类植物,是全年性开花,多年生,抗寒性极强,种子有毒。
一般上,它适用于:
印度美食
傳統的咖哩
Massalé
雞燉
燉羊肉
酸辣醬 。。。等等,是少不了的材料。
它也被认作是药用植物,药用部分是根、树皮及树叶,含豐富的葉黃素,α-生育酚,β-胡蘿蔔素。補虛,興奮劑,驅風,消毒劑,癒合等。
梵文:Surabhi - Nimbu
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谢谢素欣!昨晚看到你的人头浮上来,早上来,还是不懂“新”的贴文在那里?
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谢谢你的支持!
我也好喜欢咖哩叶的香气
ok,决定了,沙巴继续种一棵…
我这次回去忘了带些叶子回来,很懊恼,这里一样找不到叶子。
咖哩叶在大马遍地开花,真好!
辛香的咖哩叶, 没有它咖哩就好像少了什么似的.
这里的人不吃咖哩, 所以找不到咖哩叶.
自己烹煮的时候, 就拿当地其它香叶代替,
自然煮不出"家乡味"..
我的越南妯娌也有用咖哩叶,每次回去还要帮她买咖哩粉,煮咖哩鸡也很美味呢!
越南人吃好几种香叶,其中以鱼腥草最为显着,我这里种的也是她带过来的种,野生的也一大堆。
我种了一丛 的lemongrass,也是种给她用,偶尔自己也用一些。
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謝謝你的支持!
从高处看咖喱叶的枝枝叶叶
那图案也是漂亮的
家乡家里总会有一两棵咖喱叶
像必然要有那么理所当然
你说的必然与理所当然,就像庭院要种一棵大红花一样,就有亲和力。
咖喱叶的叶子有形态美,不过也很容易被虫害。
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谢谢行者的支持!
以前鄰居種了棵咖喱葉,沒注意過它的花。。。
可可沒介紹的話,還真是只知道它的葉子罷了。
花开花谢几许,有时候是没有刻意的去注意。
我也许喜欢植物,所以老是去那里就看到那里。
我也许也很无聊,不过却也是自得其乐的一种喜欢。
上山的时间很长,因为都是慢慢的找着植物。
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谢谢哞哞的支持!
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万穿秋水了。。。。
先來看看走走~~~其他再說!
等你再来,我还没有回覆留言,昨天去另一个城溜达流浪,不上班,因为怄气,活到这把年纪,情绪真的要好好控制了。(心情在谷底)
咖哩叶怎样煮都不软。不然,可以炒成菜肴来吃吃。吃多,后果不懂怎样。哈!
也许这就是咖哩叶特殊的地方。。。
扇语果然有用它,所以知道特性。
叶子无毒,所以吃多也不会有事,不过,你会腻死了,哈哈!
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谢谢傻傻妹的支持!
看了找篇后忽然很想吃我的最爱加哩鱼头!好想吃哦。。。呵呵
我也爱吃加哩鱼头,我老家有一个靠近海边的餐厅,就是加哩鱼头出名,下次约好带你去。
喉咙依旧不舒服~
不是因为还有任务在身,
好想狠狠地喝上几口咖哩汁~
再好好休息~
素欣要以毒攻毒,这是好办法!
知道你很忙,也要顾健康咯!
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千呼万呼始出来,要快点更新你的部落咯!要生锈了!!!
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谢谢碧贞的支持!
好像久没来走走看你了,溜溜走走来到看到咖哩叶想起咖哩鸡。哈!
我想到的是咖哩鱼头呢,不过鸡也不错,我家丫头很喜欢咖哩,这已是我常常煮的菜色,家里还有很多咖哩粉,我都是参来用。
台湾人比较喜欢日本式的咖哩,甜的。
是哦!我小时候也是很喜欢闻这咖喱叶的味道!
不过我不会煮咖喱!只会吃罢了!哈!
以前,我妈每次要煮咖喱都会叫我去隔壁邻居家采咖喱叶!
可可姐还思念母亲吧?不过..
最近看你的心情比之前好多了!:)
这是修心静心多了吧?
有福气才有人煮给你吃呢!
我现在是老孤儿,有时候想到没有妈妈与爸爸的疼爱,还真的很凄凉。
所以,要加倍爱自己的家。
修心破功了,呵呵,为了职场的事,不过,已经过去了。
看来已经生锈了。。。
想来想去都下不了笔。
尽量咯!
希望您多多保重啊!
艾迪怎么会有这样的想法呢?
别气馁啦!你还是很棒的。
等你发异彩呢, 我知道你行,写自己的心情也不错呀!还有久未见的女儿, 我听你说了,都觉得丫头值得疼惜呀!
快带她来见我,阿姨一定带她去吃好吃的,还有好玩的,放假的时候吧。
我耐心等待咯!
可姐~说好了哦!说到加哩鱼头我就会沦陷了。。。等你哦!嘻嘻
哈哈,一定不会食言,我可是一言九鼎的人哦!
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可可﹐別嘔氣﹐傷神損脾呀﹗
不開心可以不用上班﹐但就是要尋開心來解悶
抑鬱是是疼了胃﹐忘了嗎﹖﹖﹖
。。。
這咖哩葉﹐我有一瓶﹐干癟的﹐不香了﹗其實這裡還是可以買到新鮮的﹐就是要等機會。(時有時無)
這咖哩花會是印度人頭上串串的那種花嗎﹖
最近的胃一直与我捣蛋,可能与心情有关。
没有忘记呀,只是在怄气。不过,已经过去了。
当事人说他都不气, 我气什么?
印度人挂的花应该是茉莉花,很香很香。
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谢谢雪茶!
懷念童年家裡的咖哩葉樹,母親說,被人採到枯萎了,其實應該用剪刀剪的,是真的嗎?
我也没有用刀剪,就往树上採。
叶子被採秃哦?树身没有死,还是会长新叶。
它是多年生植物,寿命蛮长的。
怀念的话,再种一棵就有了。
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谢谢微微安!
咖哩叶,你哪里的气候适合种吗?
不然种一株在家里,就能闻到家乡和童年的味道,多好。
第一次看到咖哩叶上长着美丽的小白花。
柠檬香味,嗯,嗅到了~^^
(家里的柠檬树,果子只剩几粒了。)
我已经尝试种过,没有活下来。
很奇怪,种下去lemongrass却愈长愈大丛,茂盛。
我的柠檬树也长满了整棵树,工人喜欢採回去,我就泡柠檬水喝,每天补充维他命c。
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谢谢蓝湖,不客气,收下了!
我好像错过这篇了。
curry 叶,以前家家户户都有种植。
家家户户的饭菜总是洋溢着curry叶的香味!
现在我们家当然也少不了它!
我就想你的家一定有咖哩叶,这才像会介绍laksa花的艾琳。
咖哩叶看来也非印度人专属。
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谢谢艾琳,也不算错过,最后一个压轴,呵呵!